hiroki 
テレワークをきっかけに、「炒飯（チャーハン）」にハマりました。
家で昼休みになると、週1ベースで作っちゃう。。
最近のマイブームと言ってもいいくらいです。
町中華に行った際も炒飯ばっかりで、ラーメンや定食を頼まなくなりました。
で、単品の炒飯と向き合うわけですが、食べてみて味付けを推理するものの、家で生かせた試しがありません。
家で作るときは、豚コマをベースに、塩、コショウがデフォルト。
もう一つの調味料は、あるときはアジパンダ、あるときは中華香味ペースト（創味シャンタンとかCook Doとか）、あるときはエスビーのカレー粉など、その日の気分次第。
塩、コショウだけで済ませるときもあります。
自分で作って自分で食べるわけですが、所詮は「ご家庭の味」 なわけです。
いや旨いんですよ、ただし「めちゃ旨」ではない、ほどほどに旨いレベル。
町中華と比べるのもおこがましいですが、なぜレベルがこうも違うのか、なんとなくわかります。
自己分析するのがツラいですが、これが現実だ。
- そもそもプロとアマなので、料理の腕が雲泥の差
- 家庭用コンロと業務用の火力の差
- 油の質も量も違う（こちとらサラダ油）
- 道具も違う（中華鍋でなくスキレット）
- 調味料も違う（各店で味付けが異なる）
勝負にすらなっていないですが、いいんです。
外では外の、店によって個性の異なる炒飯を食べられればシアワセなのです。
当面は中華屋さんによる炒飯の具材や味付けを研究しつつ、家でああでもないこうでもないとやるつもりです。
ちなみに上のアイキャッチ写真は、上野御徒町の中華「珍満」の炒飯。
これが最近の炒飯では最も好みの味。
下写真はぼくが作ったやつです。
どちらも見た目は毎回こんな感じですが、自分で作る炒飯は改善していくしかないですね。
