「バーボン基礎講座」第2回に参加しました。

ちょっと遡ること6月22日、ウイスキー文化研究所のバーボン基礎講座に参加してきました。前回の基本編に続く第2回は「製法」について。土屋守代表がレクチャーした後に、5種類のテイスティングアイテムを試してみます。これが美味しかったんです、非常に。

前回は受講前後であまりテンションが高鳴ることなく終了。今回はバーボンに対する免疫ができたせいか、すんなりテイスティングに入って行けました。むかしはバーボンしか知らなかったくせに、妙に舌が肥えちゃって自分でもイヤな感じです。

テイスティングアイテムは例によって5種類。

フォアローゼズ プラチナ

フォアローゼズの日本限定にして最上級品。華やかでバラの香りを本当に感じます。「トゲのないバラ」の異名は伊達じゃないですね。

フォアローゼズ蒸溜所は非常に清潔で、機器の一つ一つに手入れが行き届いているそうです。原料の管理も厳しく、主原料のデントコーンを契約農家からわざわざ買い付けているとか。のみならず、バーボン特有のカビ臭を許さないのがフォアローゼズ。搬入されるトウモロコシを任意に選んで、わざわざレンジでチンしてカビのチェックをしているのだそう。

ウッドフォードリザーブ

ケンタッキーダービーのオフィシャルバーボンです。スィートな面とスパイシーな面が交互に。後述するワイルドターキーのテイスティング後に飲むと、トウモロコシ由来のヌメッとした甘さが。

バーボン不況により閉鎖した蒸溜所ですが、ブラウンフォーマン社が1994年に復活させました。アーリータイムスでもオールドフォレスターでもないバーボンを作るべく、3回蒸留を取り入れたそうです。リッチなバーボンなのに飲みやすいのはそのためかも。

ワイルドターキー17年 マスターズキープ

今回の中で一番お値段が高いからではないだろうけど、これがダントツに美味しかったです。ターキー、苦手なはずなのに。完全に認識が覆りました。

ストレートでもうまいのにはビックリ。マラスキーノチェリーのようなベタッとした甘さ。土屋さんが懐かしの清涼飲料ドクターペッパーに喩えたのが、なるほど確かに、でした。

ワイルドターキー フォーギブン

ライっぽくスパイシーでした。後から甘みも。文字通りライ麦パンのようです。資料にはバッチナンバーが303と出ていました。実は相当数、造ってるのかも。

これは純然たるバーボンではありません。6年物のバーボンと4年物ライウイスキーを、蒸溜所のスタッフが誤ってミックスさせてしまったのが由来。だから「フォーギブン(=許してちょうだい)」だそうな。比率はバーボン78%、ライ22%とのこと。

イーグル・レア シングルバレル10年

トップノートがややキツい印象。飲むとシャープで端正、シャキッとします。

このイーグル・レアは国分のオリジナルブランドで、日本仕様の特注だそうです。蒸溜所はバッファロートレース。レアという名のこれをはじめ、プレミアムバーボンをいくつも創出しているブランド。それだけに熟成のマネージメントも半端なし。ウェアハウスは寒暖の差が激しい気候に対応し、気温が4度以下になると自動的にヒーターが入る仕組みとか。すごいなぁ。

どれも個性が立ってて、素晴らしかったです。ワイルドターキー フォーギブンに着想を得て、好きなバーボンにお気に入りのアイラモルトを垂らしてみる、なんて冒険も案外面白いかもしれませんね。今度やってみよっと。

この記事を書いた人

hiroki

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編集者 / ウイスキー文化研究所(JWRC)認定ウイスキーエキスパート / 訪問したBAR国内外合わせて100店超 / 会員制ドリンクアプリ「HIDEOUT CLUB」でBAR訪問記連載(現在は休止中) / ひとり歩き / 酔っぱらわない酒活実践者 / ブログは原則毎日更新600記事超(2018年10月現在)/ ストレングスファインダーTOP5:共感性・原点思考・慎重さ・調和性・公平性