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始まりはコニャック版のオールド・ファッションドともいえるカクテル「サゼラック」。このカクテル名には同名の洋酒が二つ絡んでいます。
ひとつは1850年、セウェル・テイラーという米ニューオーリンズのバーテンダーが、このカクテルの主材料にフランスの「サゼラック・ドゥ・フォルジュ」というコニャックを取り寄せたこと。
1870年代、フィロキセラ禍でコニャックが壊滅状態になり、セウェル・テイラー時代からのBARを受け継ぐトーマス・ハンディという人が、ベースをストレート・ライに代替。
もうひとつが、そのライウイスキー「サゼラック」。ニューオーリンズに本社を置くサゼラック社は、同社が販売するライウイスキー「サゼラック」の使用をカクテルの公式レシピにしているそうです。
ザ・サゼラック（Sazerac）
材料
- ストレート・ライウイスキー：45～90ml
- シュガーシロップ（ガムシロップ）：5～22.5ml
- ペイショーズビターズ、アブサン、レモンツイスト（レモンの外皮、ゼスト）：適量
作り方
- 冷やしたミキシンググラス（またはロックグラス）にライ、シロップ、ビターズ、氷（分量外）を入れ、ステアする（A）。
- 別のグラスを用意してアブサンでリンス（濡らす）。
- Aを注ぎ、レモンツイストで香りづけして飾る。
飲みどころ
バーボンウイスキー（またはライウイスキー）が基酒の「マンハッタン」よりも甘みは柔めで、ハーブっぽさが加わっているのが特徴。
アブサンファンが好むカクテル……って、アブサン好きは生のまま飲むよね。
ビターズも混じっているから、これが蠱惑的で得も言われぬディープさを醸し出します。
ちなみにアイキャッチ画像は純然たるサゼラックではなく、「和・サゼラック」というオリジナル版。
サントリーVSOPと抹茶シロップ、「クスシキ」という鹿児島産アブサン（佐多宗二商店）、ビターズは「旨味」という日本のクラフトビターズ。
単なるアレンジではない、深みマシマシのカクテルでした。
＠The Auditorium